Consultoría hotelera desde Canarias · Javier del Toro

Decisiones hoteleras con criterio.

Asesoro a propietarios, inversores y directivos para mejorar el resultado de sus hoteles, priorizar inversiones y organizar el negocio.

Conectola propiedad los números la operación

Complejo vacacional de arquitectura baja entre dunas y montañas volcánicas

12 hotelesDirigí la operación de 12 hoteles en Canarias (2021–2023): más de 5.000 habitaciones, con P&L y GOP.
De 3 a 5 estrellasHoteles vacacionales en Gran Canaria y un resort de 750 habitaciones en Punta Cana.

01 · Qué resuelvo

¿Qué necesitas resolver en tu hotel?

Elige la situación que más se parece a la tuya.

1 · Lo que preguntaría primero
- ¿El margen cae en todo el hotel o en áreas concretas?
- ¿Influyen más el precio, el mix de clientes, los consumos o la organización?
- ¿Qué muestran las cifras que nadie ha sabido explicar?
2 · En qué puedo ayudarte
Leo la cuenta de resultados junto con la operación y te entrego un diagnóstico con evidencia y un plan priorizado.

3 · Lo que corresponde a otro profesional
Auditoría contable o fiscal. Implantación de sistemas de revenue o de software de gestión.

Hablemos de esta decisión Prueba el árbol del resultado →

Situación 01

Entender qué explica el margen y dónde intervenir.

1 · Lo que preguntaría primero

¿El margen cae en todo el hotel o en áreas concretas?
¿Influyen más el precio, el mix de clientes, los consumos o la organización?
¿Qué muestran las cifras que nadie ha sabido explicar?

2 · En qué puedo ayudarte

Leo la cuenta de resultados junto con la operación y te entrego un diagnóstico con evidencia y un plan priorizado.

3 · Lo que corresponde a otro profesional

Auditoría contable o fiscal. Implantación de sistemas de revenue o de software de gestión.

Hablemos de esta decisión Prueba el árbol del resultado →

Situación 02

Dejar claro quién hace qué y qué va primero.

1 · Lo que preguntaría primero

¿Quién decide qué, y con qué información?
¿Qué debe ser común en el grupo y qué propio de cada hotel?
¿Dónde se atascan las decisiones?

2 · En qué puedo ayudarte

Preparo un mapa de decisiones y responsabilidades y unas prioridades de cambio con sus responsables.

3 · Lo que corresponde a otro profesional

Asesoría laboral para contratos, convenios o despidos. Selección de directivos.

Hablemos de esta decisión Pruébalo: ¿quién decide qué? →

Situación 03

Comparar alternativas: lo que cuestan y lo que exigen al hotel.

1 · Lo que preguntaría primero

¿Qué problema de negocio resuelve la inversión?
¿Qué supuestos de ingresos y costes la sostienen?
¿Qué exigirá a la operación cuando esté terminada?

2 · En qué puedo ayudarte

Contrasto las alternativas con lo que aportan, cuestan y exigen al hotel. Con eso puedes aprobar, ajustar o descartar el proyecto.

3 · Lo que corresponde a otro profesional

Proyecto técnico y dirección de obra (arquitectura e ingeniería). Tasación oficial. Due diligence jurídica o financiera.

Hablemos de esta decisión Pruébalo: ¿cuándo se paga la reforma? →

Situación 04

Definir producto, inversión, equipo y apertura.

1 · Lo que preguntaría primero

¿A qué cliente se dirige y qué está dispuesto a pagar?
¿Qué espacios, equipo y servicio exige la propuesta?
¿La inversión guarda relación con los ingresos esperables?

2 · En qué puedo ayudarte

Defino el negocio, su viabilidad, los requisitos operativos y el plan de preapertura.

3 · Lo que corresponde a otro profesional

Arquitectura e interiorismo. Licencias y trámites. Identidad de marca.

Hablemos de esta decisión Pruébalo: calendario de preapertura →

Situación 05

Revisar a la vez la oferta, el servicio y lo que deja cada punto de venta.

1 · Lo que preguntaría primero

¿Cada punto de venta tiene un papel claro dentro del hotel?
¿La oferta, el precio y los consumos están alineados?
¿El servicio responde a lo que el huésped valora?

2 · En qué puedo ayudarte

Reviso a la vez la propuesta, el servicio y el resultado, y fijo prioridades por punto de venta.

3 · Lo que corresponde a otro profesional

Desarrollo creativo de la carta por un chef. Proyecto técnico de cocina e instalaciones.

«…con amplios conocimientos, especialmente en alimentos y bebidas.» Robert Heitzig, General Manager del hotel boutique donde Javier fue F&B Manager (2011–2013) · Traducido del inglés

Hablemos de esta decisión Pruébalo: ingeniería de menú →

Según tu papel

Trabajo con quien decide sobre el hotel, con quien lo dirige y con las firmas que necesitan experiencia hotelera en su equipo. El método es el mismo; cambia la pregunta de partida.

Propiedad e inversión Contrastar el plan del activo. Antes de aprobar una reforma o una apertura, entiende qué exige al negocio y qué supuestos la sostienen. Ver Inversión y reposicionamiento → Dirección y grupos hoteleros Mejorar el negocio en marcha. Distinguir qué parte del resultado responde al mercado y qué puede mejorar el hotel. Ver Rendimiento hotelero → Consultoras y tecnológicas Experiencia hotelera dentro de tu equipo de proyecto. Me incorporo al equipo de tu firma en un ámbito concreto. Hablar de un proyecto →

02 · Método

Cómo trabajo un proyecto.

Parto de una pregunta y de hipótesis que se pueden comprobar. Primero amplío la mirada para entender el problema y después la acoto para decidir, validando contigo cada paso.

Ampliar para entenderAcotar para decidirHacer

Entender qué se quiere conseguir

Aclarar los objetivos de la propiedad, la decisión que necesita tomar y las condiciones del negocio. Acordar desde el inicio qué resultado se espera y con qué indicadores lo mediremos: por ejemplo GOP, flow-through, RevPAR o coste laboral por habitación ocupada, y la valoración de huéspedes y equipo.

Una pregunta que hago¿Qué decisión tiene que poder tomar la propiedad al terminar el trabajo?

Qué recibes · EncuadreActa de encuadreLa pregunta que guía el trabajo, los objetivos y cómo se medirá el éxito, el alcance, los entregables y los hitos. Si hay un resultado medible que proteger, el punto de partida queda fijado antes de intervenir.

Antes de seguirLo firmamos: tú y yo describimos el proyecto con las mismas palabras.

Comprender qué está ocurriendo y por qué

Combinar análisis económico, observación de la operación y escucha de quienes dirigen y ejecutan. Contrastar las primeras impresiones y distinguir síntomas de causas.

Una pregunta que hago¿Qué nos dicen las cifras y qué necesitamos contrastar con el equipo y en la operación?

Qué recibes · Evidencia y diagnósticoInforme de diagnósticoLas pocas causas que de verdad explican la situación, con su impacto económico cuando los datos permiten calcularlo, y lo que aún falta comprobar.

Antes de seguirValidamos contigo las causas antes de proponer soluciones.

Valorar las alternativas con independencia

Explicar qué aporta cada opción, qué inversión y esfuerzo exige, qué riesgos introduce y qué condiciones necesita para funcionar.

Una pregunta que hago¿Qué tendría que ser cierto para que esta opción funcione en este hotel?

Qué recibes · DecisiónOpciones comparadas y recomendaciónCada alternativa con lo que aporta, lo que exige y el riesgo que introduce, también la de no actuar cuando es real. La recomendación es mía; la decisión, de la propiedad.

Antes de seguirTú eliges el camino y entiendes por qué.

Decidir qué hacer primero y por qué

Priorizar según impacto, urgencia y capacidad real del hotel o del grupo. Concretar una recomendación comprensible y viable.

Una pregunta que hago¿Qué conviene hacer primero por su impacto y por la capacidad real de llevarlo a cabo?

Qué recibes · Diseño y compromisoPlan de intervención y hoja de rutaLíneas de trabajo con responsable, hitos y una definición clara de cuándo están terminadas. Recursos, dedicación y forma de trabajar, acordados por escrito.

Antes de seguirNada se ejecuta sin responsables, recursos y compromiso acordados.

Llevarlo a la práctica

Definir pasos, responsables, recursos y los indicadores de cada objetivo. Cuando forme parte del encargo, acompañar la implantación y revisar periódicamente con la propiedad los avances frente a lo acordado, para corregir a tiempo.

Una pregunta que hago¿Quién hace qué, con qué recursos, y cómo sabremos que avanza?

Qué recibes · Activación y cierreSeguimiento e informe de cierreAvance frente a hitos e indicadores, comprobando que los cambios se aplican de verdad. El informe de cierre distingue lo que se diseñó, lo que se puso en marcha y lo que mejoró frente al punto de partida.

Antes de seguirCerramos comparando lo prometido, lo entregado y lo conseguido.

Cómo podemos trabajar

01Un proyecto

Del diagnóstico a la decisión y, si quieres, a la puesta en marcha.

Ver qué resuelvo →

02Dirección interina

Asumo un puesto directivo durante un tiempo para sacar adelante algo concreto: dirección general, alimentos y bebidas, estrategia o el despliegue de un plan.

Hablemos de una dirección interina →

03Consejo

Me siento con la propiedad en su consejo para aportar experiencia hotelera en las decisiones del hotel.

Hablemos del consejo →

03 · Experiencia aplicada

Proyecto HACHE · hotel boutique de nueva apertura · fuera de España

Diseñar el negocio y la inversión de un hotel boutique antes de abrirlo.

Ver el caso completo

SituaciónUn hotel boutique en obra, con restaurante y spa, sin concepto cerrado, plan de viabilidad ni estructura de personal.
Mi papelAsesorar a la propiedad en el diseño del negocio y la estructura de la inversión, y preparar la operación para abrir.
TrabajoMercado y posicionamiento, concepto, viabilidad e inversión, proyecto de personal y prioridades de preapertura.

Caso · Proyecto HACHE · 2026 · Gran CanariaConvertir un espacio comercial en un destino gastronómico.Ver el caso →

Desde la propiedadSandra GuervósAsset Manager de un inversor hotelero. Coordinaba algunos activos del grupo cuando Javier dirigía sus operaciones.Perfil

«Sin duda su carácter conciliador y abierto fue de enorme ayuda a mejorar las relaciones entre ambas partes, consiguiendo acercar posturas.»

Javier del Toro, sentado, con chaqueta oscura

04 · Javier del Toro

Trabajas directamente conmigo.

Trabajo desde Canarias para hoteles independientes, empresas familiares y grupos, en España y en el extranjero, con experiencia de dirección en España y en el Caribe. Conozco las exigencias de gestionar equipos y presupuestos, y la distancia que puede haber entre una recomendación y su aplicación en el hotel.

Fundé HACHE en 2023 para llevar yo mismo cada encargo. Sumo especialistas cuando el encargo lo requiere.

Lo que aporto

Lo que traigo de la operación.

Experiencia de dirección

He dirigido cuatro hoteles (2015–2021), la operación de 12 hoteles en Canarias (2021–2023) y codirigí un resort de 750 habitaciones en el Caribe. Por eso sé lo que cuesta llevar cada opción a la práctica: personas, recursos e inversión.

«Piensa de forma poco convencional, es creativo y está orientado a resultados.»Robert Heitzig · General Manager del hotel boutique donde Javier fue F&B Manager (2011–2013) · Traducido del inglés
Caso: hotel boutique fuera de España Testimonio desde la propiedad

De dirigir hoteles a asesorar a quien los posee.Trayectoria y un día en el hotel →